2018年06月14日
庄内のクロムツ寿司
さて、今日は寿司が食べたい。
それも、庄内の地魚、
さらに、超旨い魚にこだわりたい。
ということで、クロムツ。
いかがですか。
クロムツは素晴らしい。
魚屋はノドグロとはまた違う脂の付きだから、
といったが、
どうなんだろう、今まで食べたノドグロよりも旨い。
ただそれはクロムツだから、というよりも、
このクロムツがベラボーに良いからか。
皮したの脂の甘さと酢飯が良く合うことよ。
これが言わゆる口の中でのマリアージュってやつか？
皮つきでカット。
何にするかって？？
これですよ。
香ばしい。。。
脂が少し溶け出して、
酢飯になじむなじむ。
ちなみにくどさは全くなく、
すーっと旨み、甘さがきれていく。
いや～、寿司写真ように１００均で皿買ってよかった。
なんか恰好いいどれ。
それにしてもクロムツ、
怖いほど旨い魚だな。
それも、庄内の地魚、
さらに、超旨い魚にこだわりたい。
ということで、クロムツ。
いかがですか。
クロムツは素晴らしい。
魚屋はノドグロとはまた違う脂の付きだから、
といったが、
どうなんだろう、今まで食べたノドグロよりも旨い。
ただそれはクロムツだから、というよりも、
このクロムツがベラボーに良いからか。
皮したの脂の甘さと酢飯が良く合うことよ。
これが言わゆる口の中でのマリアージュってやつか？
皮つきでカット。
何にするかって？？
これですよ。
香ばしい。。。
脂が少し溶け出して、
酢飯になじむなじむ。
ちなみにくどさは全くなく、
すーっと旨み、甘さがきれていく。
いや～、寿司写真ように１００均で皿買ってよかった。
なんか恰好いいどれ。
それにしてもクロムツ、
怖いほど旨い魚だな。
2018年06月14日
６月のクロムツ
久々にクロムツ。
やっぱり仕事前に寄った魚屋で、
亭主が言った「今日のクロムツいいっしょ～？」に乗ってしまう。
その時は対して期待していなかったのだけど、
このクロムツは確かに素晴らしかった。
キトキトな鮮度はもちろんのこと、
脂の具合が最高ランク、
ただ単に多いってわけじゃなく、
きめ細やかで優しい。
うまさを彷彿とさせるその雄姿。
水墨画見たいだな。
鮮度わかるよね。
明らかなる高級感に酔いしれる。
脂の乗り具合ですよ、この。
なんかみとれちゃうなぁ。
奥ゆかしい背びれ。
腹びれもちょんとして、なんかいいね。
厚みもしっかりある。
鯛もそうだけど、腹の黒っぽさが味を期待させる。
いや、鮮度最高でしょこれ。
みよ、鱗とってるだけであふれ出る脂。。。
凄い魚だよなぁ、数ある庄内魚のなかでも特Ａクラス。
肝も丁寧に処理します。
これをどうするかは後で考えよう。
やっぱり仕事前に寄った魚屋で、
亭主が言った「今日のクロムツいいっしょ～？」に乗ってしまう。
その時は対して期待していなかったのだけど、
このクロムツは確かに素晴らしかった。
キトキトな鮮度はもちろんのこと、
脂の具合が最高ランク、
ただ単に多いってわけじゃなく、
きめ細やかで優しい。
うまさを彷彿とさせるその雄姿。
水墨画見たいだな。
鮮度わかるよね。
明らかなる高級感に酔いしれる。
脂の乗り具合ですよ、この。
なんかみとれちゃうなぁ。
奥ゆかしい背びれ。
腹びれもちょんとして、なんかいいね。
厚みもしっかりある。
鯛もそうだけど、腹の黒っぽさが味を期待させる。
いや、鮮度最高でしょこれ。
みよ、鱗とってるだけであふれ出る脂。。。
凄い魚だよなぁ、数ある庄内魚のなかでも特Ａクラス。
肝も丁寧に処理します。
これをどうするかは後で考えよう。
