2013年07月13日
マグロ４
さて、いよいよ調理開始です。
いや、まてよ、これは調理の下ごしらえか？
よくわからんが、まぁいいや。
ササっとね。
脂がのってるといいな～。
お？！
浮き袋が無い？
あ、なんか思い出してきた。
マグロは泳ぎ続ける魚なんだっけか。
浮き袋の役割はいまいち知らないけど、、
と、言わず勉強するか。どれどれ・・（検索中）
「浮き袋＝鰾（ひょう、うきぶくろ）
気体の詰まった袋状の器官。」
ふむふむなるほど、確かにこれだ。
で、これがマグロには無い。
「マグロはサバ科の魚類ですが浮き袋が比較的小さいのですが、」
あれ？あるんだ？マグロにも。
どこ？わからなかった。
ま、いいわ、
とにかくマグロにも浮袋はあるようですね、
小さいけど。
次。
おっと、これは大トロの部分ですね、
いいぞ、いいぞ。
血合いの部分が多い。
これをとりわけます。
おお、
脂がすごいよねぇ。。
ほら、室温においとくだけで、
ジワ～と。これ水じゃなくて、脂。
準備完了。
中落ちもとりますよ。
と、ここまでやったら
我慢できずに試食・・・・。
ほぅ～、こういう味か！
（どういう味か？）
Posted by 庄内じじい at 21:12│Comments(1)
│メジマグロ
この記事へのコメント
すんごくおいしそう
こんどは鉄火巻き…かなあ
北の祭りはマグロはつきものでした。
きょうびは
よさこいソーランの踊り…（かわいいよッ、でも、つけまつげむかしの乙女達）
そしておまけは…（風邪が治らない?）‥江差追分ショー。
しかしよかった、
町民おもいおもいのスタイルでお祭りをたのしみました。
町長さんは目立たな～いTシャツ姿で踊りの輪の中。
帰路はたくさん歩いて…
こんどは鉄火巻き…かなあ
北の祭りはマグロはつきものでした。
きょうびは
よさこいソーランの踊り…（かわいいよッ、でも、つけまつげむかしの乙女達）
そしておまけは…（風邪が治らない?）‥江差追分ショー。
しかしよかった、
町民おもいおもいのスタイルでお祭りをたのしみました。
町長さんは目立たな～いTシャツ姿で踊りの輪の中。
帰路はたくさん歩いて…
Posted by 北のおんなのひと at 2013年07月14日 16:11
