６月のクロムツ
久々にクロムツ。
やっぱり仕事前に寄った魚屋で、
亭主が言った「今日のクロムツいいっしょ～？」に乗ってしまう。
その時は対して期待していなかったのだけど、
このクロムツは確かに素晴らしかった。
キトキトな鮮度はもちろんのこと、
脂の具合が最高ランク、
ただ単に多いってわけじゃなく、
きめ細やかで優しい。
うまさを彷彿とさせるその雄姿。
水墨画見たいだな。
鮮度わかるよね。
明らかなる高級感に酔いしれる。
脂の乗り具合ですよ、この。
なんかみとれちゃうなぁ。
奥ゆかしい背びれ。
腹びれもちょんとして、なんかいいね。
厚みもしっかりある。
鯛もそうだけど、腹の黒っぽさが味を期待させる。
いや、鮮度最高でしょこれ。
みよ、鱗とってるだけであふれ出る脂。。。
凄い魚だよなぁ、数ある庄内魚のなかでも特Ａクラス。
肝も丁寧に処理します。
これをどうするかは後で考えよう。
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