庄内でハッカク寿司
さて、下ごしらえを終えたハッカクをいよいよ食べるのです。
肝は切れ込みを入れて水にさらしておいたのです。
それをあとで使います。
これね、皮がもう凶器のようで、
ちくちくと指に刺さるのです。
ここから引っ張って皮を取ります。
で、これです。
まずは握りで。
こりゃ美しい。
肝をのせていただく。
いや～こりゃ旨いわ。
キレが非常によろしい。
最高ランク。
臭みのないカワハギといったところか。
皮は素揚げで。
ん～これはどうだろう。
ん～、という味わい。
蓼食う虫も好き好きという感じか。
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