2018年06月05日
メイタガレイ
お、このメイタなかなかいいね、
久々にメイタいってみるか。１５０円。
小さいけどプリンプリンです。
メイタガレイは刺身でも明らかに旨いんだけど、
カレイということで、ちょっと華が無いというか、
主役として買い求めることはあまりない。
でもね、旨さは一級なんです。
うーむ。それにしても、
良いなぁこのメイタ。
肌つやよく、厚みがあって素晴らしい。
あ、写真撮り忘れた。。。
刺身、寿司で大変おいしくいただいたのだけど、
写真はこのエンガワだけ。
絶品です。
ヒラメよりも奥ゆかしい、さわやかな旨さ。
久々にメイタいってみるか。１５０円。
小さいけどプリンプリンです。
メイタガレイは刺身でも明らかに旨いんだけど、
カレイということで、ちょっと華が無いというか、
主役として買い求めることはあまりない。
でもね、旨さは一級なんです。
うーむ。それにしても、
良いなぁこのメイタ。
肌つやよく、厚みがあって素晴らしい。
あ、写真撮り忘れた。。。
刺身、寿司で大変おいしくいただいたのだけど、
写真はこのエンガワだけ。
絶品です。
ヒラメよりも奥ゆかしい、さわやかな旨さ。
2013年03月24日
メイタガレイ
素晴らしく穏やかな週末ですね。
窓から見える風景は、
絵画のように静かです。
車のボンネット上に見える
隣家の窓枠だけが唯一ユラユラしています。
しかし、ブログってのは難しいですね。
続けるのが。
仕事の忙しさもあって、
ついついさぼってたら、
こんなにも日がたってたんですねぇ。
まぁボチボチやりましょか。
本日紹介するのは、こちら、
メイタガレイ。
眼と眼の間に突起があって、
この部分を持つと「痛い」、
だからメイタ！というよばれたらしい。
聞こえがナメタみたいだから、
なんとなくソッチ系（ヌルヌル）のカレイかな？
なんて思いましたが、
全然違います。
まだ食べたことがないカレイの王様、
マツカワ！
みたいなカレイですよ、これ。
ヒラメとちがって、
決してスマートではなく、
でも、引き締まっていて、
身が厚い。
すぐに「うまい」ってのがわかる、
そういう姿です。
色合いも黒っぽく、
模様が独特で、
他カレイとは明らかに一線を画しています。
裏側はうっすらピンクで、
ムナビレがまるで桜の花びらのよう。
ため息がでる美しさです。
魚屋さんがいうには、
「この大きさだったら刺身もいけるで」
とのことで、早速お刺身で。
優しい白身色です。
うまみが強い！
臭みはゼロ、ほのかで上品な、
カレイの香りがします。
この香りが決していやなにおいではなく、
あくまでも上品。
舌触りも滑らか。
ムニエルにもしましたが、
熱を通すとこれまた・・・
う～む。。。
ヒラメのもつ、
俗に言う高級魚の雰囲気とは違います。
勝手な想像ですが、
マツカワに似てるんじゃないだろうか。
春霞にうかぶ庄内桜。
そういう気品、
気高さ、妖艶さがある。
そういうカレイ。
ありがとう、
勉強になりました。
みなさん良い週末を。
