いでは！お魚日記

この時期になって
非常に安くなってきたマトウダイ。



今回はなんと100円、
こりゃちょっと安すぎんべ。



2匹でだよ？
儲かるのかな？これで、魚屋さん。

ま、早速さばくけどね。
ポイントは、
トゲをとること。

ちょっと写真じゃわかりづらいけど、
小さいとげがびっしりと、
体の端っこにあるのね。



トゲとると、こんな感じ。
キッチンバサミを使うね。

で、塩ふってなじんだら、
米粉をまぶす。



オリーブでロースト、
ワインバター醤油ソースで締める。



ぐぐ、っと箸で、



つまむと、



この白身、



文句なくウマイ。

マトウは淡泊、
で、美味しさがはっきりとしてる。
食感がサバっぽいかな。

ま、うまいということ。
よい魚ですね。